„Fragen Sie die Menschen in Deutschland sagen sie: Das Herz ist das wichtigste Organ. In China gibt es dagegen die Analogie: Die Leber ist die Mutter und das Herz das Kind. Eine Mutter umsorgt ihr Kind den ganzen Tag, wacht mit ihm auf, gibt ihm Milch. Wird das Kind nicht beachtet, schreit es. Ich finde, dieses Bild passt sehr gut. Denn das Fett, dass in der Leber nicht gefiltert wird, wandert ins Herz und richtet dort Schaden an.“, so Prof. Dr. Ali Canbay.
Er ist als Hepatologe Leberexperte und konnte im Laufe seiner Karriere bereits einen Wandel bemerken. Die Leber gewinnt auch in Deutschland immer mehr an Bedeutung, nicht zuletzt durch seine Forschung und Aufklärung zu Lebererkrankungen. In seinem neuesten Buch „Die richtige Ernährung bei Fettleber“ legt er ein besonderes Augenmerk auf unseren Lebensstil und wie dieser der Leber schaden kann. Was Betroffene dazu wissen sollten und wie einer Fettleber vorgebeugt werden kann, erklärt er in unserem Interview.
sanego: Kann man die Fettleber heilen?
Prof. Dr. Ali Canbay: Ja, mit Lifestyle-Änderungen und inzwischen gibt es auch Medikamente.
sanego: Welche Schritte sind nach der Diagnose wichtig?
Prof. Dr. Ali Canbay: Zunächst ist es wichtig, die Ursache zu klären. In den meisten Fällen ist das metabolische Syndrom der Auslöser, andere Ursachen sind sehr selten. Überwiegend handelt es sich um eine metabolische Dysfunktion assoziierte Fettleberkrankheit. Dann ist eine Änderung des Lebensstils wichtig. Mehr Bewegung und eine natürliche Ernährung führen zu einer langsamen Gewichtsabnahme.
Die Grundlagen – die richtige Ernährung bei Fettleber
sanego: Wie sieht die Ernährung bei einer Fettleber aus? Welche Regeln gibt es?
Prof. Dr. Ali Canbay: Ich persönlich halte nichts von Diäten. Für mich ist vor allem eine natürliche Ernährung wichtig. Oft vergleiche ich das mit einem Löwen, einem Pferd oder einer Kuh. Tiere essen sich satt und ziehen dann weiter zum Wasser trinken. Wir essen und danach gehen wir in die Stadt und sind von Essensgerüchen umgeben. Dann gönnen wir uns eine Bratwurst oder kaufen uns ein alkoholfreies Getränk. Zu viel essen schadet aber der Leber. Viele von uns sind mit der Regel aufgewachsen, zu essen was auf den Tisch kommt und immer muss der Teller leer sein. Stattdessen sollten wir übermäßiges Essen vermeiden.
ist Hepatologe und Direktor der Medizinischen Klinik am Universitätsklinikum Knappschaftskrankenhaus Bochum. Er ist spezialisiert auf die Behandlung, Vorbeugung und Erforschung von Lebererkrankungen, darunter auch die Fettleber. Zudem hat er schon mehrere Bücher zum Thema Fettleber geschrieben.
sanego: Wie können wir denn ein natürliches Sättigungsgefühl wieder lernen?
Prof. Dr. Ali Canbay: Das ist eine gute Frage. Oft spüren wir gar nicht mehr, dass wir satt sind. Ohne Hilfsmittel ist es dann schwierig, wieder ein Gefühl dafür zu bekommen.
sanego: Gibt es Lebensmittel auf die ich bei einer Fettleber ganz verzichten muss?
Prof. Dr. Ali Canbay: Ich möchte Pizza und Pasta nicht pauschal verbieten, das dürfen Sie immer mal wieder essen; nur nicht ausschließlich. Burger und Fast-Food-Ketten kann ich allerdings nicht empfehlen. Diese sind sehr schlecht für die Leber. Bei Fettleber gilt außerdem wenig Alkohol und Zucker. Ich würde sogar raten, auf Zucker komplett zu verzichten.
sanego: Dennoch spielt Alkohol nicht immer eine Rolle als Auslöser einer Fettleber oder?
Prof. Dr. Ali Canbay: Ich möchte die Verknüpfung Leber und Alkohol auflösen. Die allermeisten Fettlebern sind auf den Lifestyle und Überkonsum zurückzuführen. Alkohol hat damit nur bedingt etwas zu tun.
Was hält die Leber sonst noch gesund?
sanego: Können Nahrungsergänzungsmittel bei Fettleber helfen oder schaden?
Prof. Dr. Ali Canbay: Wenn Sie einen Mangel haben, etwa Vitamin D, das ist bei Übergewichtigen oft der Fall. Dann sollten Sie auch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Oft werden bei Nahrungsergänzungsmittel aber Vitamine und Mineralstoffe zugeführt, die schon ausreichend im Körper vorhanden sind. Diese können – im schlimmsten Fall- sogar den Körper und die Leber zusätzlich belasten.
sanego: Ist die „Leber entgiften“ mit Detox-Kuren medizinisch sinnvoll?
Prof. Dr. Ali Canbay: Nehmen Sie zum „Entgiften“ Medikamente oder Naturheilmittel ein, Artischocken werden dafür zum Beispiel empfohlen, kann ich das nicht empfehlen. Die Leber braucht vor allem Pausen, um Gifte loszuwerden. Essen wir zwischen Frühstück, Mittagessen und Abendessen noch einen Apfel oder einen anderen Snack, hat die Leber keine Zeit zu arbeiten. Eine Mahlzeit am Tag, Mittags eventuell etwas Gemüse, das reicht aus.
sanego: Statt Detox-Kuren empfehlen Sie also Intervallfasten um die Leber zu entgiften?
Prof. Dr. Ali Canbay: Ja, Intervallfasten ist sehr gut für die Leber.
Fettleber - Was sonst noch wichtig ist
sanego: Gibt es Unterschiede bei Frauen und Männern bei der Fettleber?
Prof. Dr. Ali Canbay: Ja. Allerdings haben sie meist auch einen anderen Lifestyle. Männern trinken etwa zum Feierabend häufiger ein Glas Wein oder Bier als Frauen. Gleichzeitig haben Frauen eine geringere Alkoholtoleranz. Sie sollten bei Fettleber besser ganz auf Alkohol verzichten.
sanego: Kann ich auch bei guter Ernährung eine Fettleber bekommen?
Prof. Dr. Ali Canbay: Ja, es gibt Erkrankungen, die eine Fettleber auslösen. Das ist aber eher selten.
sanego: Wie kann ich einer Fettleber vorbeugen?
Prof. Dr. Ali Canbay: Achten Sie auf Bewegung im Alltag, zum Beispiel in den 5. Stock die Treppe statt des Aufzugs nehmen. Zudem sollten Sie nicht übermäßig essen.
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